昆布〆漬まぐろのユッケ丼

1人分

昆布〆の漬けまぐろをユッケ風にしてどんぶり仕立にしました。ねっとりとした食感がくせになります。

■材料

まぐろ : 刺身用
漬けダレ :
醤油 : 15cc
料理酒 : 15cc
みりん : 15cc
昆布 : 1/3枚
香味野菜 :
みょうが : 1本
貝割れ大根 : 1/2パック
大葉 : 3枚
その他 :
卵黄 : 1個
わさび : 適量
酢飯 : 適量
捻りゴマ : 適量

■手順

手順 1 : 漬けダレと昆布でまぐろを1日つける。
手順 2 : みょうがと大葉は千切りにして、貝割れ大根と胡麻油と塩で和える。
手順 3 : 酢飯、香味野菜、ブツ切りにしたまぐろ、卵黄、わさび、捻りゴマを盛り付けて完成。

【卵】