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二度旨い！ 黄金鰈の唐揚げ＆骨せんべい
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３人前
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「 切り分けて 骨に染み入る 揚げ油 皮は香ばし 身はふんわり 」… 安上がりで単純！ムダが少ない！二度旨いッ！！
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■材料
黄金カレイ : (冷凍魚など)
米粉 : 大さじ3
唐揚げ粉 : 大さじ3
塩 : 適量
■手順
手順 1 : 黄金カレイを5枚おろしにします。
中骨を境にエンガワへと切り分けるおろし方です。骨に沿わせて何度か引き切りして下さい。
手順 2 : 切り分けた身は水気を拭き取り、軽く塩を振って馴染ませます。
骨は中骨を棒や包丁の背で叩いておきます。
手順 3 : 粉をまぶしてそれぞれを揚げていきます。
唐揚げ粉と米粉をよく混ぜてまぶします、余分な粉は叩いて落とします。
手順 4 : まずは骨から揚げます (160℃)。１度骨をとり上げ、次に油の温度を上げて身を揚げていきます (180℃)。
手順 5 : 気泡の出がおさまり身が揚がったら、身を取り上げて骨を二度揚げにします (180℃)。これで完成です。
■アレルゲン