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魚のソテートマトソース
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白身や青物の魚をお手軽洋食メニューでどうでしょう？トマトソースで煮た付け合わせもおいしいですよ？^^
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■材料
魚のソテー :
魚の切り身（今回シマアジ） : １５０ｇ程度×３
塩コショウ : 少々
オリーブオイル（ピュア） : 大さじ２
小麦粉 : 適量
トマトのソースと付け合わせ :
オリーブオイル（ピュア） : 大さじ１
バターORマーガリン : 大さじ山盛り１
☆トマト（中） : ４個
☆エリンギ（手で裂いて） : 小４~５本分
☆長いも（皮むき輪切り） : ８ｍｍ程度厚×６
☆塩コショウ : 少々
☆にんにく : 少々
☆イタリアンパセリ : 適量
仕上げに :
イタリアンパセリ（飾り） : 適量
オリーブオイル（EXバージン） : 適量
■手順
手順 1 : 主な材料です。
魚には塩コショウして小麦粉をまぶしておきましょう。
トマト、エリンギ、長芋は写真のように切っておきます。
手順 2 : ソースに使うオイルはオリーブオイルとしていますが、今回タイムを漬けたものを使いました。
もちろん普通のオイルでokです。
手順 3 : フライパンにオリーブオイルとマーガリンを熱します。
あんまり熱しすぎないように注意です。
手順 4 : フライパンに☆の材料を全て入れちゃいます。ホントは最初に長芋をいれて焼き目を付けるといいですね。
手順 5 : トマトがくたくたになって、他の材料にも火が入りました。
これでソースは完成。
ここで味見して塩味を調整してくださいね。
手順 6 : 別のフライパンにオイルを熱し、魚をソテーします。
写真は２人分。全部入らなかったので^^
手順 7 : こんがりと焼き色が付きました。
このフライパンはアルミ製ですが、やっぱり焦げ付かないものを使うのは必須ですね～
手順 8 : あとはお皿に盛り付けて飾りのイタリアンパセリをのせて、仕上げのオリーブオイルを掛ければ完成。
手順 9 : トマトの皮、剥かなかったな～
やっぱ、トマトの皮は湯引きしたり焼いたりして剥いた方がいいですね。
■アレルゲン
【小麦】