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リスドォルでシンプルパン

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フンワリ軽いシンプルパンです癖のないあっさりした味わいをお楽しみくださいMKのHBK-151使用

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■材料

リスドォル : 450g
砂糖 : 23g
塩 : 7g
イースト : 7g
ぬるま湯(夏は水) : 290g
バター➕ショートニング : 24g
米粉 :

■手順

手順 1 : すべての材料をパンケースに入れる 生地コースで1次発酵まで 練り25分発酵45分ぐらい
手順 2 : 取り出して 二等分 ベンチタイム 20分 生地はかなり柔らかいので そっと扱うこと
手順 3 : 2センチ厚さぐらいに伸ばし 8〜９個にカット
手順 4 : そっと天板に並べて霧吹きをたっぷりかけオーブンに入れる 40度で30分２次発酵
手順 5 : 天板を取り出してオーブンを200度で予熱
手順 6 : パンに米粉を振りかけ 切り込みを入れる 切り口にバター少々を乗せて 予熱の終わったオーブンに入れる
手順 7 : 200度で15分 焼き上がり
手順 8 : 注意1 寒い時期は 水をぬるま湯にして予備発酵を
手順 9 : 予備発酵のやり方 始めに ぬるま湯(分量内)50gに砂糖少々とイーストを入れ混ぜておく 他の材料と共にパンケースに
手順 10 : 注意2 私はオーブン2段で焼いているので途中上下入れ替え

■アレルゲン