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ほわっふわっ【鰯のつみれ汁】夏〜秋
キャッチ
4人分
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晩夏〜秋に美味しくなる鰯。薬味を効かせた、ほろっふわっの つみれ です。
調理時間
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■材料
いわし : 4尾（正味200g）
☆味噌 : 大さじ1
☆生姜（みじん切り） : 一片強
☆シソ : 3枚
☆片栗粉 : 小さじ2
☆酒 : 大さじ1
ゴボウ（斜め切り） : 1本
大根（拍子切り） : 5cm
にんじん（拍子切り） : 3cm
だし汁（カツオ昆布ダシor昆布ダシ） : 5カップ
長ネギ（細切り） :
醤油 : 大さじ1
七味唐辛子 : お好み
■手順
手順 1 : 鰯は手開きし（鱗を刮げ、頭を落として、腹ワタを除いてきれいに水洗いし、骨を取り除く。）ぶつ切りにする。
手順 2 : 生姜、シソはみじん切り。①の鰯を合わせて細かく刻む。
手順 3 : ②をすり鉢に移し、酒、片栗粉、味噌を加え、すりこぎでよく擂って、ムラのないよう混ぜ合わせる。
手順 4 : だし汁に 2ミリ幅に切った
ゴボウ（斜め切り）、大根、にんじん（拍子切り）、醤油も入れ火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
手順 5 : 野菜が煮えたら、③をひっつみ（団子状にして）ながら鍋に落とす。
手順 6 : 鰯のつみれに火が通れば完成。
細切りした長ネギを盛り、七味唐辛子をちらす。
■アレルゲン