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絶品！！鰯のエスカベッシュ（南蛮漬け）
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2人分
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通年楽しめる鰯を使った洋風南蛮漬（エスカベッシュ）前日に作っておけるので、パーティーにも重宝するメニューです。
調理時間
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■材料
鰯 : 2尾
玉ねぎ（みじん切り） : 中1個
トマト（みじん切り） : 大1/2個
紫蘇（細切り） : 2枚
酢（玉ねぎを漬けておく様に） : 適量
片栗粉 : 適量
塩、胡椒 : 適量
三温糖 : 適量
オリーブオイル : 適量
■手順
手順 1 : 鰯は手開きにする。（頭を落として、腹を切り、流水で腹の中を洗いながら内臓を取り、骨を取り除く）
手順 2 : バットに置いて、塩、胡椒をふる。
手順 3 : 玉ねぎ、トマトはみじん切り。玉ねぎをジップロックに入れ、玉ねぎの1/3の高さまで 酢を入れて置いておく。
手順 4 : 鰯に片栗粉をまぶし、熱したオリーブオイルで揚げ焼きにする。
手順 5 : 揚げ焼き出来たら、鰯を適当な大きさに切り、ボウルに入れる。③の玉ねぎと、トマト、細切りにしたシソを加え、混ぜ合わせる。
手順 6 : 冷蔵庫で冷やして（一晩寝かせると良◎）いただく。
■アレルゲン