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秋刀魚の塩焼き
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グリルで焼く秋刀魚の基本
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■材料
秋刀魚 : １尾
塩 : 小さじ1/2
■手順
手順 1 : 秋刀魚の鱗は水揚げの際に殆ど取れてしまうそうですが、青く光っていたら包丁で除き、水洗い。
手順 2 : 両面に粗塩を振ったら、15分程放置して、臭みを取って、旨味を引き出します。
手順 3 : 頭を左に置いて、包丁で切れ込みを入れ、火の入りと身離れを良くします。
手順 4 : グリルの金網には油を塗って、2分程強火で空炊き。秋刀魚を入れて7,8分焼きます。片面グリルなら途中で返して。
手順 5 : 大根おろしと柑橘で召し上がれ♪
■アレルゲン