タイトル
サンマ南蛮タルタルソース
キャッチ
２人前
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らっきょうタルタルが味と食感のアクセントに
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■材料
マヨネーズ : 大さじ３
サンマ : ２尾
A：塩・コショウ : 各少々
A:しょうが汁 : 少々
A:酒 : 少々
小麦粉 : 大さじ１
片栗粉 : 大さじ１
＜南蛮酢＞ :
B:砂糖・しょうゆ : 各大さじ１
酢・水 : 各大さじ２
＜タルタルソース＞ :
ゆで卵 : １／２個
らっきょう甘酢漬け : １個
サラダ油 : 適量
■手順
手順 1 : サンマは三枚におろして腹骨を切りとり，３等分に切る。Aに１０分程漬けたら，キッチンペーパーで水気を拭く。
手順 2 : 小麦粉と片栗粉はあわせておく。
手順 3 : Bを合わせて南蛮酢を作る。
手順 4 : フライパンに深さ2㎜ほどのサラダ油を入れて熱し，小麦粉と片栗粉をまぶしたサンマを揚げ焼きして，熱いうちに３に漬け込む。
手順 5 : （タルタルソース）
ゆで卵は粗みじん切り，らっきょう漬けはみじん切りにしてマヨネーズに加えてまぜる。
手順 6 : （タルタルソース）
５に塩・コショウ（分量外）で味を調えてタルタルソースを作る。
手順 7 : ４から取り出したサンマを器に盛り，タルタルソースを添える。
手順 8 : ★三陸沖を代表する秋の味覚。宮城県気仙沼市は全国屈指の，水揚げ高を誇ります。
■アレルゲン
【卵】,【小麦】