タイトル
フィリピンの味★白身魚のキニラウ
キャッチ
２～３人分
コメント
酢でしめた魚＋香りの強い薬味をココナッツミルクが美味しくまとめるフィリピンスタイルのセビーチェです。ビールやワインに♪
調理時間
写真
ロゴ
■材料
白身魚の刺身（さわら、タイ、まぐろなど） : 200ｇ
＊酢 : 大さじ４
＊白ワイン : 大さじ１
生姜 : 大きめ１片
玉ねぎ : 小１/４個
青唐辛子、南蛮、生の赤唐辛子など : １本～
香菜（パクチー） : １本
ココナッツミルク : 大さじ３
塩こしょう : 少々
■手順
手順 1 : 今回はさわらの刺身で作りました。小さめの一口大に切り、ボウルで＊と合わせて冷蔵庫で30分～１時間マリネする。
手順 2 : 唐辛子は薄切り、生姜は千切り、玉ねぎはみじん切りにする。
手順 3 : 表面が酢でやけて白っぽくなりますがこれでOK。マリネ液を捨てて汁気をよく切り
手順 4 : 薬味とココナッツミルクを入れて和える。塩こしょう少々で味を調え、最後にざく切りにした香菜を混ぜてできあがり。
手順 5 : 酸味でココナッツミルクの自然な甘みも引き立ちます。塩はほんのひとつまみで塩味がきつくならないよう仕上げます。
■アレルゲン