【八王子の味】鰯と牛蒡の柳川だまし鍋

２人分

柳川鍋は、日本人必須食アイテムです。どじょうを使わず、鰯で騙します。鰯に恵まれた八王子ならではの味。

■材料

鰯の開き : ４枚
牛蒡 : 半本
レタス : ２枚
卵 : １個
醤油 : 大さじ１杯
みりん : 大さじ１杯
砂糖 : 大さじ１／２杯
ウェイパー : 小さじ１杯
水 : 半カップ
山椒 : 少々

■手順

手順 1 : 鰯の開きを縦に割る。どじょうに似せる気持ちで。牛蒡はそぎ切り。
手順 2 : フライパンに、水、ウェイパー、砂糖、醤油、みりん、を入れ、火をつける。
手順 3 : 鰯、牛蒡を加え、中火で３分煮る。レタスを千切り散らす。溶き卵を回し入れる
手順 4 : 山椒をふりかけ、食べる

【卵】