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フライパンで簡単♪鯵のソテー

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２人分

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にんにくの香りをしっかりたたせることで、苦手な青魚もおいしく頂けました♪

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■材料

鯵 : 2匹
にんにく : 2片
トマト（1㎝角） : 1/4個
茄子（1㎝角） : 1/2本
ズッキーニ（1㎝角） : 1/2本
トマト缶 : 1/2缶
お好みで焼き野菜 : 適量
トマトケチャップ : 適量
塩 : 適量
こしょう : 適量

■手順

手順 1 : 鯵を三枚におろす。キッチンペーパーで水気をしっかり取り、塩こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
手順 2 : 【トマトソース】を作る。にんにくを薄切りにする。茄子、ズッキーニ、トマトは１㎝角に切る。
手順 3 : フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくりにんにくの香りをたたせる。香りがたったら野菜を入れ炒める。
手順 4 : 野菜がしんなりしたら、トマト缶を入れトマトを潰すように炒め煮る。トマトケチャップ、塩こしょうで味を整える。
手順 5 : 【鯵を焼く】フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火にかける。にんにくの香りがたってきたら鯵を皮目から焼いていく。
手順 6 : 焼き色がつくまで２〜３分触らず周りが白くなってきたら裏返す。蓋をし１〜２分蒸し焼きにし余熱でふっくら中まで火を通す。
手順 7 : お好みで焼き野菜を用意する。鯵を盛り付けトマトソースをかける。

■アレルゲン