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簡単 白身魚のアクアパッツァ
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3-4人前
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お安い白身魚があさりとトマトで高級魚みたいに美味しくなります。お酒もご飯もすすんでしまう簡単煮込み料理です。
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■材料
チヌ鯛、スズキ、カサゴなど : 大きめな1匹分
ミニトマト(写真はイエローですが何色でも可) : 12個
ニンニク : 2かけ
ドライトマト(あれば) : 2枚
あさり : 20-30匹位
オリーブ : 5-6粒
アンチョビ : 2-3枚
ケッパー : 10粒
オリーブ油 : 大さじ4杯
お酒(あれば白ワイン) : 150cc
岩塩(なければ粗塩でOK) : 魚全体にまぶせる位
ブラックペッパー : 適量
タイム : ドライは小さじ1、生は4-5本
水 : 200cc
■手順
手順 1 : ドライトマト、ニンニク、アンチョビをみじん切り
ミニトマトはヘタをとりを半分に切ります。
手順 2 : 白身魚は内蔵を取り三枚下ろしにし
全体にタイムの半分と岩塩、ブラックペッパーを揉み込む。
切り身でもOKです。
手順 3 : フライパンにオリーブ油大さじ2入れて魚を皮目から入れ中火で焼く。2-3分後返しニンニクとドライトマトを魚の周りに入れる。
手順 4 : 魚の縁がキツネ色になったらアンチョビ、オリーブ、ミニトマト、ケッパーを入れ揺らして全体に具材をまわす。
手順 5 : あさりとお酒とお水とタイム・オリーブ油の残りを入れて強火にし蓋をします。3-4分煮ます。
手順 6 : あさりがぱっくり口を開けて
油が白濁したらブラックペッパーで味を整えて出来上がり
■アレルゲン