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骨まで柔らか♪ 秋◎秋刀魚の梅味噌煮
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しゅんの食材 秋刀魚 味噌の麹パワーで骨まで柔らか。ご飯の進む一品です。
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■材料
秋刀魚 : 2尾
昆布出汁 : 300cc
味噌 : 大さじ2
梅干し : 2~3個
生姜 : 一片
白ネギ : 適量
■手順
手順 1 : 秋刀魚は頭と尾を落とし、筒状にカットして内臓を出す
。洗ってから水気をとる。
手順 2 : 蓋がしっかり閉まる鍋に昆布出汁、味噌、を煮立たせ、一旦火を消して、秋刀魚、薄切りにした生姜、梅干しを入れる。
手順 3 : 再び火にかけ、蓋をしたら弱めの中火で一時間以上コトコト煮る。途中、出汁が少なくなってきたら水を足す。
手順 4 : 器に盛り、薄く斜め切りにした白ネギを天盛りにして完成♪お好みで七味とうがらしを振っても◎
■アレルゲン