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もちもちベーグル 米粉入り
キャッチ
6つ分
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もちもちのベーグルを作りたくて米粉を配合してつくってみました。
調理時間
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■材料
強力粉 : 240グラム
米粉 : 60グラム
砂糖 : 15グラム
塩 : 3グラム
ドライイースト : 4グラム
ぬるま湯 : 170グラム
（茹でるとき用） :
はちみつ : 少々
■手順
手順 1 : 材料をボールにいれてドライイーストめがけてぬるま湯を入れる。
手順 2 : しっかり混ざるように混ぜる。
手順 3 : だいたいまとまってきたらボールから出して手でしっかり捏ねる。
手順 4 : 生地を伸ばすようにしっかり捏ねる。手捏ねだと10分くらい。ホームベーカリーでもオッケーです。
手順 5 : 全体がつるっとしてきたら丸め直して一次発酵する。40度で30分。
手順 6 : ガス抜きをして6つにわけて丸め直す。10分ベンチタイム。
手順 7 : 丸めて真ん中に指で穴をあけクルクル回しながらドーナツのように広げる。
手順 8 : 1つずつをクッキングシートにのせて二次発酵。40度で30分。
手順 9 : オーブンを200度に予熱開始。
フライパンにお湯を沸かし、はちみつを少々いれる。ボコボコならないように気をつける。
手順 10 : クッキングシートごとお湯に入れ30秒茹で、クッキングシートをもって裏返し30秒茹でる。クッキングシートは天板にのせる。
手順 11 : 茹で上がったら天板にのせすぐにオーブンへ。200度で15分。
手順 12 : 焼き上がったら粗熱をとる。
■アレルゲン