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台所ペンギンの〆秋刀魚
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新鮮な秋刀魚が手に入る秋だからこそ楽しめる〆秋刀魚です。
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■材料
新鮮な秋刀魚 : 買えるだけ
塩 : 適量
出汁昆布 : 適量
スティックシュガー : 適量
酢 : 適量
■手順
手順 1 : ３枚におろされた秋刀魚を買ってきて、ペーパータオルで水気を切ります。
手順 2 : 水気を切った秋刀魚の切り身に塩を振り、ペーパータオルで包んで１〜２時間、冷蔵庫で休ませます。
手順 3 : さらに水気を切って、食べやすい大きさに切ります。
手順 4 : 昆布を短冊に切って秋刀魚に添え酸味を和らげるためにスティックシュガーを加えたら、お酢に浸して1〜２日冷蔵庫で寝かせます。
手順 5 : お皿に盛り付けて完成です。表面を軽く炙っても美味しいですよ♪
■アレルゲン