タイトル
イワシと茄子のトマトソースグラタン
キャッチ
3人分
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相性のいいイワシとトマトソース。茄子の甘みとコクが加わってとても美味しく出来ました。
調理時間
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■材料
イワシ : 小9匹
茄子 : 1本
ペンネ : 90g
塩・胡椒 : 適量
ニンニク : 2片
小麦粉 : 適量
カットトマト缶 : 1缶
オリーブオイル : 大さじ1
サラダ油 : 大さじ3
ニンニク : 2片
唐辛子 : 1~2本
玉ねぎ : 小1/2個
人参 : 1/4本
セロリ : 1/4本
★塩・胡椒 : 適量
★砂糖 : 小さじ１
★オレガノ(ドライ) : 少々
★ローリエ : 1枚
ピザ用チーズ : 適量
パセリ(ドライでも) : 少々
■手順
手順 1 : イワシは鱗と頭と腹を取り、手開きにして中骨を取る。軽く塩・胡椒をしてしばらく置く。
手順 2 : 玉ねぎは薄切り、人参とセロリは長さ5㎝程の千切り、茄子は皮を剥いて縦に十字に切り、1㎝幅のいちょう切りにして水に放つ。
手順 3 : ニンニクの1片はみじん切り、もう1片は包丁でつぶす。唐辛子は種を取り、小口切りにする。
手順 4 : フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火にしてみじん切りにしたニンニクと唐辛子を入れ、香りと辛みを出す。
手順 5 : 火を中火にして玉ねぎ、人参、セロリを加え炒める。しんなりしたらカットトマトと水50㏄(分量外)を一度に入れる。
手順 6 : 火を強め、水を切った茄子を加え、★印の香辛料も加える。火を弱め茄子が充分に柔らかくなるまで煮込む。多少煮崩れてもOK。
手順 7 : 鍋に1ℓのお湯を沸かし塩小さじ１(分量外)をを入れ、ペンネを表示通りの時間湯がく。
手順 8 : イワシ全体に軽く小麦粉を振っておく。フライパンにサラダ油を熱し、潰したニンニクを入れ香りが出たら取り出す。
手順 9 : イワシを入れ、揚げ焼するような感じで両面カリッと焼く。
手順 10 : 出来上がったトマトソースにイワシを入れ、煮込む。５分程煮込んだらイワシだけ身を崩さない様に皿に取る。
手順 11 : グラタン皿に茹で上がったペンネを敷き上からトマトソースをかけ、軽く混ぜる。イワシを乗せ、チーズを全体に振る。
手順 12 : オーブントースターに入れ、美味しそうな焼き色が付いたら最後にパセリを振って完成です。
■アレルゲン
【小麦】