タイトル
梅酢ジュレでさっぱり☆白身魚の酒蒸し
キャッチ
２人分
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梅酢でつくるジュレがポイント☆おもてなしにも向く、上品な魚料理☆
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■材料
白身魚（鯛、鰆など） : ２切れ
塩 : 小さじ１
昆布 : ５㎝角１枚
酒 : 大さじ２
あさつき（みじん切り） : 適量
梅酢ジュレ（作りやすい量） :
梅酢 : 大さじ２
だし汁（カツオと昆布） : ９０ｍｌ
砂糖 : 小さじ４
薄口しょうゆ : 小さじ１
塩 : 小さじ１／４
寒天パウダー : 小さじ１
■手順
手順 1 : 梅酢ジュレは、材料をすべて小鍋に入れてよく混ぜ、ひと煮立ちさせて、器に入れ、冷蔵庫に入れて固める。
手順 2 : 魚に塩を振り、１０分ほど置いて、水けをふきとる。
鍋に昆布を敷き、水大さじ２を加える。魚を並べて酒を振り入れる。
手順 3 : ふたをして強火にかけ、煮立ったら中弱火にして蓋を少しずらし、１５分程度蒸し煮にする（焦げそうなら水を足して）。
手順 4 : 皿に盛り付け、１のジュレをスプーンでくずしてかける。あさつきをふる。
■アレルゲン