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すだちで漬けた真鯛のカルパッチョ
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2人分
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すだちと昆布で真鯛を漬け、カルパッチョに。わさびと胡麻油のドレッシングで。
調理時間
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■材料
真鯛 : 刺身用
料理酒 : 20cc
塩 : 3cc
昆布 : 適量
すだち : 1個
ドレッシング :
胡麻油 : 15cc
わさび : お好みの量
醤油 : 3cc
■手順
手順 1 : 輪切りにしたすだちで真鯛を覆う。
手順 2 : 塩と料理酒を合わせる。
手順 3 : 料理酒と塩を半分かける。
手順 4 : 昆布を乗せて、クッキングペーパーをかぶせ、残りの料理酒をかける。冷蔵庫で半日くらい寝かせる。
手順 5 : ドレッシングを準備する。
手順 6 : 真鯛を冷蔵庫から出し、クッキングペーパーで汁気を取り除く。
手順 7 : 薄くスライスして皿に乗せ、ドレッシングをかける。お好みですだちを添えて。
■アレルゲン