水茄子、酢橘漬けの真鯛、だだちゃ豆の前菜

2人分

酢橘と水茄子の爽やかな組み合わせに、昆布と塩で〆た真鯛の深い味わいが絶妙。日本酒の肴にぴったりの一品。

■材料

真鯛 : 酢橘漬け
水茄子 : 1個
茹でただだちゃ豆 : 15粒
醤油 : 小さじ1
胡麻油 : 小さじ1
大葉 : 5枚
捻り胡麻 : 少々
酢橘 : 12個

■手順

手順 1 : 水茄子、真鯛、だだちゃ豆を醤油と胡麻油で和える。水茄子と真鯛は角切りにしておく。
手順 2 : 器に盛り、刻んだ大葉、捻り胡麻、カットした酢橘を添えて完成。