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鰤アラ煮
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鰤のアラを使ってブリ大根です。
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■材料
鰤アラ : １パック
大根 : １４㎝くらい
塩 : 適宜
煮汁 :
水 : ４００ｃｃ
みりん : ３０ｃｃ
砂糖 : 大２
酒 : ５０ｃｃ
生姜スライス : １片
しょう油 : ３０ｃｃ
■手順
手順 1 : 鰤は血合い等綺麗に掃除してから塩を振り２０分くらいおいておく。
手順 2 : 大根は２㎝くらいの輪切りにして更に半月に切り面取りして米を入れた湯で茹でこぼしておく。
手順 3 : ①の鰤から出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
臭み取りの作業です。
手順 4 : 底の広い鍋かフライパンに煮汁の材料を入れて沸騰したら鰤と大根を加える。
手順 5 : キッチンペーパーをかぶせて全体に煮汁がまわるように煮込む。
■アレルゲン