■材料

タルト生地 :
薄力粉 : 85g
アーモンドプードル : 15g
砂糖 : 20g
粉末黒砂糖または砂糖 : 20g
卵黄 : 1個
バターまたはマーガリン : 50g
牛乳 : 小さじ1
さつまいもクリーム :
さつまいも : 300g
粉末黒糖または砂糖 : 大さじ2
生クリームまたは牛乳 : 100ml
洋酒(ラム酒等) : お好みで少々
さつまいもパウンド生地 :
さつまいもクリーム : 50g
薄力粉 : 45g
アーモンドプードル : 5g
ベーキングパウダー : 2g
卵 : 1個
砂糖 : 50g
バターまたはマーガリン : 50g
ホイップクリーム :
生クリーム : 100ml
砂糖 : 大さじ2

■手順

手順 1 : ♥タルト生地♥ ビニール袋に室温に戻したバター・卵黄・砂糖・黒糖・牛乳を入れてよく揉みます
手順 2 : 薄力粉・アーモンドプードルを入れてひとまとまりになるまで揉んだら(冷蔵30分以上または冷凍5分)寝かせます
手順 3 : 型にバターを塗り、薄力粉をふるっておきます
手順 4 : 台にラップをしき、2の生地をのせて分量外の小麦粉で打ち粉をしたら型の大きさに合わせてのばします
手順 5 : 型にラップごと生地を密着させて、余分な生地を取り除き底をフォークでピケしますラップして冷蔵庫で冷やして休ませます
手順 6 : さつまいもは皮をむいて耐熱容器に入れてひたひたになるまで水を入れたら、レンジ600w10分程度加熱し水気を切り潰します
手順 7 : 熱いうちに砂糖を加えてよく混ぜます。さつまいものあら熱がとれたら、生クリームとお好みで洋酒を加えてよく混ぜます
手順 8 : 裏ごしします(裏ごししないと絞るときに目詰まりして大変です)
手順 9 : 5の生地の上にクッキングシートをしいて、重石をのせて予熱したオーブン180℃10分焼きます
手順 10 : 重石をはずして180℃8分程度加熱します
手順 11 : ♥さつまいもパウンド生地♥ ボウルに室温に戻したバター・砂糖を入れてクリーム状になるまで練ります
手順 12 : 溶き卵を少しずつ加えます
手順 13 : 薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れたらヘラでさっくり混ぜます
手順 14 : 8のさつまいもクリームを50g加えて混ぜます
手順 15 : 10のタルト生地に14を流し入れて予熱したオーブン180℃15～20分焼きます ※竹串をさして何もつかないことを確認
手順 16 : ♥ホイップクリーム♥ 生クリームに砂糖を入れたボウルをしっかり冷やしてから、スジが残るくらいよく泡立てます
手順 17 : 15の生地が完成に冷めたら8のさつまいもクリームと16のホイップクリームを絞り袋に入れて絞ったら完成♥
手順 18 : とろーりクリームとサクサクしたタルト生地、しっとりパウンド生地の相性ぴったりです♥

■アレルゲン

【卵】,【乳】

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