タイトル
秋さばのソテー大葉クリームソテー
キャッチ
約2人分
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大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
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■材料
大葉(青じそ) : 5枚(7g)+小2枚
サバフィレ : 1枚
玉ねぎ : 1/4個
しめじ : 80ｇ
エリンギ : 250ｇ
無塩バター : 5ｇ
生クリーム : 100cc
カレー粉 : 小さじ1/2
パルメザンチーズのすりおろし : 適量
塩・こしょう・強力粉 : 各適量
オリーブオイル : 大さじ1
■手順
手順 1 : 玉ねぎは繊維を断ち切る方向でスライスする。しめじは太いものは手で裂いておく。エリンギは乱切りにする。
手順 2 : 大葉(青じそ)（５枚）は千切りにする。
手順 3 : サバは、中骨を抜き、塩こしょうしておく。
手順 4 : フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけて温め、バターを加えて溶かす。
手順 5 : 玉ねぎを入れて、しんなりしたらきのこ類を加えて炒める。
手順 6 : 生クリームを加えて、塩をしてとろみが出るまで煮詰める。
手順 7 : 煮詰まったら、こしょうとカレー粉を加える。
手順 8 : サバに強力粉をまぶし、別のフライパンにオリーブオイルを温め、皮めを下にして中弱火で焼く。
手順 9 : サバの周りがきつね色になってきたら裏返して、中まで火を通す。
手順 10 : ⑥に大葉(青じそ)の千切り（５枚分）を加えてさっと和え、器に盛る。
手順 11 : 上にサバのソテーをのせ、周りにパルメザンチーズを散らし、上に飾り用の小さい大葉(青じそ)をのせる。
■アレルゲン
【さば】