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鱈と茄子のトマトソース
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秋茄子の美味しさを鱈と一緒にトマトソースで煮ました。
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■材料
茄子 : ２本
鱈 : ２切れ
オリーブオイル : 適量
トマトソース :
裏ごしトマト : ２００ｃｃ
玉ねぎ(スライス) : １/４個
にんにく : １片
コンソメ顆粒 : 小１/２
白ワイン(または酒) : ４０ｃｃ
塩こしょう : 少々
オールスパイス バジル オレガノ : 各少々
■手順
手順 1 : 鱈に塩を振り２０分くらい臭み抜きをして出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
手順 2 : 茄子は塩水に浸けてアク抜きしておき、水分をキッチンペーパーで拭き取る。
鱈に小麦粉をまぶす。
手順 3 : フライパンにオリーブオイルで茄子を焼き、次に鱈を焼いておく。
手順 4 : 玉ねぎも弱火でゆっくり炒め甘みを出し、にんにくを加える。
そこへトマトソースの材料を加え酸味が飛ぶよう煮て味を調える
手順 5 : ④に茄子と鱈を加えてサッと火を入れてお皿に盛り、あればパルメザンを振りパセリを散らして出来上がりです。
■アレルゲン