タイトル
カツオビール揚げ 塩辛ニンニクソースがけ
キャッチ
4人分
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揚げ衣にビールを使うことで衣はサクサクと香ばしく、特製ソースはカツオの塩辛ベースでニンニク風味仕上げ。絶品の一品です！
調理時間
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■材料
カツオ : 320g
トマト : １個
ブロッコリー : １個
ビール : 少々
塩、こしょう : 少々
特製ソース用水溶き片栗粉 : 適量
<揚げ衣> :
ビール : 200cc
小麦粉 : 280g
大豆油 : 50cc
ベーキングパウダー : 大さじ1杯弱
水溶き片栗粉 : 適量
塩、こしょう、うま味調味料 : 適量
<特製塩辛ニンニクソース> :
カツオの塩辛 : 50g
ニンニク(みじん切り) : 80g
古根しょうが(みじん切り) : 50g
白ネギ(みじん切り) : 40g
パプリカ : 1/2個
鶏がらスープまたは水 : 80cc
料理酒 : 大さじ4杯
油 : 大さじ5杯
砂糖 : 小さじ1杯
こしょう : 小さじ1杯
うま味調味料 : 小さじ1杯
■手順
手順 1 : カツオを一口大の棒状に切り、ビール、塩、こしょうで下味を付けておく。
手順 2 : トマトは薄切りにし、ブロッコリーは一口大に切ってゆでる。準備ができたらお皿に盛り付けておく。
手順 3 : カツオの水気を取ってから<揚げ衣>を付けてサクサク感が出るまで揚げる。揚げ終わったらお皿に盛り付ける。
手順 4 : <特製塩辛ニンニクソース>の材料を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて揚げたカツオの上にかけて出来上がり！
■アレルゲン
【大豆】,【小麦】