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イワシのローズマリーオイル焼き
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オイルサーディンよりも手軽にできるイワシのオイル焼きです！ワイン飲みすぎに注意！
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■材料
いわし : 5匹
ニンニク（皮のまま） : 2個
ローズマリー 生 : 6本くらい
ブラックオリーブ : 10粒くらい
ケーパー : 大さじ１
オリーブオイル : 大さじ３
白ワイン : 大さじ３
塩 : 小さじ1/2
黒こしょう : 少々
小麦粉(薄力粉) : 大さじ1/2
ルッコラやベビーリーフ : 適量
ミニトマト : 6個くらい
■手順
手順 1 : 塩小さじ2分の１をイワシの全面につけて30分放置したのち、余分な水分をペーパーでふき取っておく。塩はついたままでOK
手順 2 : ニンニクは皮つきのまま包丁などでつぶす。ブラックオリーブ、ケーパーはみじん切りにしておく。
手順 3 : イワシの皮面に黒コショウをかけ、小麦粉をまんべんなく薄くまぶす。
手順 4 : オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れ、弱火でニンニクを炒める。フライパンを斜めにしてオイルを寄せるようなかんじで。
手順 5 : ニンニクの香がたってきたら、ローズマリーを半量いれる。弱火で少し炒める。
手順 6 : ローズマリーの香がたってきたら、ローズマリーは取り出し、ニンニクはすみっこに追いやる。
手順 7 : 火を中火くらいにして、イワシを投入。3−4分は動かさないで焼く。
手順 8 : しっかり焼き目がついたら、裏返し、残りのローズマリーを入れ、反対側も焼く。（しっかり焼かないと皮がはがれてしまいます）
手順 9 : 反対面もしっかり焼き色がついたら、火を最弱火にして、白ワインを少しずつ投入。跳ねるので気をつけて！
手順 10 : 水がバチバチ跳ねるのが収まったら、刻んだケーパーとオリーブをイワシの周囲に投入1分ほど火を入れて完成
■アレルゲン
【小麦】