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真面目に「鯖の味噌煮」を作る
キャッチ
１～２人分
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鯖を２枚に下ろした片身が４０円！！後さき考えずに購入・・真面目に「味噌煮」にしました^^
調理時間
写真
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■材料
真鯖 : 半身
大根（１ｃｍ程度の銀杏切） : １０個ぐらい
生姜（スライスから千切り） : スライス５枚ぐらい
水 : ３５０ｃｃ程度
合わせ味噌 : 大さじ山盛り３
濃口醤油 : 大さじ３
酒 : 大さじ３
みりん : 大さじ３
てんさい糖(砂糖) : 大さじ１～２
■手順
手順 1 : まずは半身の鯖を半分に切り分け、皮目の方に十文字に切り込みを入れる。
（浅く）
大きな骨が有れば抜いておく。
手順 2 : ザルに取り、沸騰してないお湯を両面掛ける。
これで臭みがかなり抜けます。
熱湯はダメです。
（皮が反り返る）
手順 3 : 鍋に水を入れて刻み生姜を入れる。
調味料も順次入れていく。
手順 4 : 大根、鯖の順に入れて、沸騰させずに鍋の側面が泡立つ程度で５分煮ます。
手順 5 : 落とし蓋をして、鍋の蓋もして弱火で１０分。
味噌が焦げるので絶対強火にしない。
手順 6 : 火を止めて冷める段階で味が浸みるのを待ちます。
頃合いを見て器に盛って出来上がりです。
■アレルゲン