タイトル
薄力粉だけで！クルミパンとシナモンパン！
キャッチ
8個分
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薄力後だけでサクふわなロールパン風！プレーンな生地なので、甘い具もおかず系もよく合います！今回はクルミとシナモンです！
調理時間
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■材料
薄力粉 : 290g
ドライイースト : 3g
砂糖 : 15g
塩 : 3g
牛乳[A] : 70cc
ぬるま湯 : 100cc
無塩バター : 20g
具 :
くるみ : 40g
シナモン : 適量
グラニュー糖 : 小4
マーガリン : 小2
牛乳[B] : 大1/2
アイシング :
粉砂糖 : 10g
牛乳 : 小1/2
■手順
手順 1 : 塩以外の材料を計量します。
薄力粉・砂糖・イーストは同じボウルに。
牛乳[A]とぬるま湯は混ぜておきます。
手順 2 : 粉類に牛乳[A]を加えて混ぜます。ひと固まりになったらバターと塩を練り込んでいきます。つるっとまとまれば大丈夫です。
手順 3 : 1字発酵です。
レンジ発酵の[中]で40分発酵させます。
2倍くらいに膨らみます。
手順 4 : ガス抜きをして8等分します。
丸めて並べ、濡れ布巾をかけて15分ベンチタイムを取ります。
手順 5 : くるみを4等分して生地に混ぜ込みます。
掌くらいの大きさの三角形に生地を伸ばし、先に向かってクルクル巻きます。
手順 6 : シナモンの場合、三角形に伸ばした生地に溶かしマーガリンを塗り、シナモンとグラニュー糖を振って同様に巻きます。
手順 7 : 天板にクッキングシートを敷き、成形したパンを並べます。
たっぷり霧吹きをして、レンジ発酵の[弱]で30分二次発酵します。
手順 8 : オーブンを180℃20分に余熱します。
⑥で余ったマーガリンに牛乳を加えてパンに塗ります。
手順 9 : うすく焼き色が付きます。
ケーキクーラー等で粗熱を取ります。
手順 10 : アイシングを作り、粗熱のとれたシナモンパンの上にかけます。切り口はこんな感じです。
■アレルゲン
【乳】,【くるみ】