タイトル

秋刀魚の春巻き(秋刀魚春捲)

キャッチ

4本分

コメント

旬の秋刀魚を春巻きに仕上げました

調理時間


写真


ロゴ


■材料

秋刀魚 : 1匹
ピザ用チーズ : 40g
大葉 : 4枚
アスパラ : 1本
玉葱 : 60g
えのき茸 : 40g
春巻きの皮 : 4枚
調味料(秋刀魚の下味) :
塩 : 少量
胡椒 : 少量
ノリ :
薄力粉 : 20g
水 : 20g

■手順

手順 1 : えのき茸は石づきを取り半分に切る 玉葱は繊維に逆らい2mm幅に切る アスパラは4等分にし更に4等分に切りサッと湯がく
手順 2 : 秋刀魚をさばきます まず、腹に切れ目を入れ頭を切ります
手順 3 : 次に内臓を取り綺麗に洗い流します
手順 4 : 中骨に沿って包丁を入れ三枚におろします
手順 5 : 半身を縦半分にし、更に横半分に切り4等分にします 塩、胡椒を少量ふり下味を付けます
手順 6 : ノリを作ります 薄力粉と水を合わせダマが残らない様にさっくり混ぜる
手順 7 : 春巻きの皮→大葉→秋刀魚2切→玉葱→アスパラ→えのき茸→ピザ用チーズを並べる
手順 8 : 1折し全体を包んだ後、左右を折り曲げる
手順 9 : ノリを付け中身が出ない様に織り込んでいく
手順 10 : 170度の油でしっかりと揚げる
手順 11 : きつね色になったら取り出し、よく油を切り半分に切り皿に盛り出来上がり

■アレルゲン