■材料

カレイなど白身魚 : 250〜300g
○生姜 : 約15g
○水・酒 : 各50cc
○醤油 : 大さじ2
○砂糖(お好みで足しても可) : 大さじ1〜
○みりん : 大さじ1と1/2
あれば仕上げに水飴 : 小さじ1〜2

■手順

手順 1 : こちら福岡甘口醤油を使っていると思われがちですが家は九州特有のめっちゃ甘口のお醤油ではありません。
手順 2 : 色々なお醤油がありますので煮立たせて必ず味見をして下さいね。
手順 3 : 仕上げの水飴がない場合は味見をして､お好みでお砂糖やみりんで甘みを足して下さい。
手順 4 : カラスカレイ生姜スライススナップえんどう(絹さやでも) たまたまあった細竹カレイはサッと洗い水気を拭きます。 ↓
手順 5 : カレイの盛りつけ上になる皮目に✕の隠し包丁を入れました。エンドウなどは筋を取ります。あればワカメもオススメです
手順 6 : 蓋付きのお鍋に〇を煮立たせ魚を入れます。必ず煮立った煮汁で！弱火で煮ると臭みが出るし煮崩れたりします。
手順 7 : スナップえんどうと細竹は一緒に煮ました。細竹はたまたまあっただけ。えんどうや絹さやは彩りなのでなくてもOKです。
手順 8 : 蓋をして､強火で煮ます。スナップえんどうは色が鮮やかになったら取り出します。
手順 9 : 時々スプーンで煮汁を回しかけます 7～8分仕上げに水飴を入れると照りが出ます｡なくても可水飴を入れて約5分
手順 10 : 出来上がりです。崩れないようにフライ返しなどを使って盛り付けましょう。
手順 11 : オススメのワカメを入れる時は最後にサッと煮る程度です。

■アレルゲン

【もも】

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