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ピリ辛チキン！手羽元開きの魚香ソース炒め
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1人分
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豆板醤を使った四川料理のピリ辛ソース、魚香ソースで炒めた手羽元です。暑い日にぴったり！
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■材料
手羽元 : 600g
塩 : 小1/4
☆にんにく(おろす) : 1かけ
☆生姜(おろす) : にんにくと同量
☆ブランデー(or酒) : 大1
☆胡麻油 : 小1
バター : 10g
＊魚香ソース＊ :
バター : 10g
★にんにく : 1かけ
★生姜 : 3切れ
★細ねぎ : 1/2本
豆板醤 : 小1
水 : 100cc
昆布醤油 : 小3/4
◎片栗粉 : 小1
◎水 : 大1
■手順
手順 1 : 手羽元は骨に沿って包丁を入れ皮目に数カ所フォークで穴をあけ、塩を揉み込みしばらく置きます。
手順 2 : ☆を加えてよく揉み込み、冷蔵庫に一晩以上おきます。
使う1〜2時間前に室温に出します。
手順 3 : ◎は混ぜ合わせておきます。
★のネギ生姜にんにくはみじん切りにします。
手順 4 : フライパンを熱してバターを溶かし、手羽元を皮目下で並べて焼きます。
手順 5 : 焼き色がついたら裏返し、裏も焼きます。
手順 6 : 両面焼き色が付いたら(中はまだ生)取り出します。
＊写真はレシピの倍量です。
手順 7 : フライパンにバターを足して★を加えて弱火で炒めます。
手順 8 : 香りが立ったら豆板醤を加えてしっかりと炒めます。
手順 9 : 水を加えて溶き混ぜ、手羽元を戻します。
手順 10 : 蓋をして弱火にし、10分ほど煮込みます。
手順 11 : 蓋を開け昆布醤油を加え混ぜ、◎を加えて一煮立ちさせとろみをつけます。
手順 12 : お皿に付け合わせのパクチー、オクラ、プチトマト、きゅうり、ピーマンとマッシュルームの塩炒めをのせて
手順 13 : 手羽元を盛ってタレをかけます。
手順 14 : 付け合わせのピーマンはマッシュルームとにんにくを胡麻油で炒めてピーマンを加えて塩を振っています。
手順 15 : こども用は手羽元を焼いて取り出すところまで同じで、玉ねぎとトマトで煮込んでいます( ID:4026480 )
■アレルゲン