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我が家のアジのみりん干し
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釣りが趣味の我が家大量に釣れた小さ目アジはみりん干しが定番！！調味料はお好みで加減してください。
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■材料
小さ目アジ(アジゴ） : 30匹
減塩醤油 : 150cc
赤酒 : 200cc
白ゴマ : 適量
■手順
手順 1 : 頭を落とし背開きにする。腹開きより簡単です。
手順 2 : 減塩醤油・赤酒をバッドに入れ一晩冷蔵庫で漬け込みます。一度返すと良いでしょう。
翌日、汁気を拭き白ゴマを振ります。
手順 3 : 魚の大きさや好みで干す時間は調整してください。
今回は朝から6時間ほど干しました。
手順 4 : 完成後はラップに小分けジップロックに入れ冷凍します。クッキングシートを敷いたフライパンで焼くと焦げすぎません。
■アレルゲン