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美川天然真鯛でポアレ
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真鯛に油分が加わると美味しくなります。皮パリパリがポイントです。
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■材料
真鯛の切り身 : ２切れ
塩 : 適量
小麦粉 : 少々
オリーブオイル : 大さじ４杯程
■手順
手順 1 : 真鯛の切り身に塩をふりかけ３分程おく
手順 2 : キッチンペーパーで切り身の水分をとり、皮だけに小麦粉をはたく
手順 3 : フライパンの表面が隠れるくらいオリーブオイルを入れる。うちのフライパンだと大さじ４杯程
手順 4 : オイルが温まったら鯛を皮から焼きます。
スプーンでオイルをかけながら焼きます
手順 5 : 皮がカリカリにやけたらひっくり返す
手順 6 : フライパンを傾げてオリーブオイルを片側に寄せて身に火を通します。この間オイルをスプーンで皮にかけながら火を通します
手順 7 : 身側はすぐ火がはいります
添え物はその日あるもので良いです。生野菜でもグリル野菜でもお好みで
■アレルゲン
【小麦】