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〆秋刀魚

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酢で少し〆ると、あっさり秋刀魚が食べれますよ。

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■材料

秋刀魚（生食可） : ２尾
漬け酢地 :
寿司酢 : ID:4280230
水 : １００ｃｃ
柚子 : お好みで

■手順

手順 1 : 生食が可能な秋刀魚を用意する。
手順 2 : 三枚に下し中骨をとる。
手順 3 : 漬け酢の調味料を合わせる。 寿司酢の作り方 ID:4280230
手順 4 : 三枚に下した(２)の秋刀魚に両面塩をふり、脱水シートに包み冷蔵庫で３０～１時間程度寝かす。脱水シートがない場合でも同じ。
手順 5 : (４)の秋刀魚を軽く洗い塩を落してから水分を拭き取って(３)の浸け酢に浸す。
手順 6 : お好みで柚子を加えても美味しいです。まずは実を下にして２０分。
手順 7 : 更に裏返して２０分浸す。
手順 8 : 漬かった秋刀魚の汁気を拭き取り、頭の部分から手で皮を剥き、お好みの大きさに切って器に盛り付ける。

■アレルゲン