タイトル
薄力粉でハード系パン♪
キャッチ
粉500g分
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強力粉の節約レシピ(^^;
調理時間
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■材料
A :
ぬるま湯 : 300g
蜂蜜 : 10g
塩 : 8g
油 : 20g
■イースト : 小2
B :
薄力粉 : 400g
強力粉 : 50g
大麦粉(薄力粉or強力粉可) : 50g
インスタントコーヒー : 大1
■手順
手順 1 : ボウルでAを混ぜイーストを入れ溶かす(全部溶けなくて◯)→Bを入れヘラで混ぜ手捏ね。手に付かなくなったら、霧吹き＆ラップ
手順 2 : 一次発酵→終了はフィンガーテストで確認→マットに生地を出しガス抜き→2分割→丸め直す→濡れ布巾を掛けてベンチタイム→
手順 3 : ガス抜き、丸め直す→生地は皿にクッキングシートを敷いた上に置く→霧吹き＆ラップ＆濡れ布巾を掛け二次発酵→
手順 4 : 一回り大きくなったらOK。オーブンを天板ごと250℃に予熱する→生地に粉を振り、クープを入れ油を垂らす→霧吹き→
手順 5 : 天板に移して、ドアを閉めたら2分放置→40分でスタート。15分焼く→200℃に下げる→残り時間10分程でアルミを被せる。
■アレルゲン