タイトル
秋季のタンパク質源としてのサンマの可能性
キャッチ
1人分
コメント
Cololabis saira(和名:サンマ)の重要性はよく知られている。最小限の工数で味噌煮を実装する手法を検討した。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
サンマ(Beisia, : Japan)
ししとう(Chisanchisho, : Tochigi,
あごだし(Shimaya, : Japan)
チューブ生姜（House, : Japan)
合わせ味噌(Beisia, : Japan)
好みのめんつゆ、液体だし等 : 満足するまで少々
■手順
手順 1 : 鍋にサンマ以外の材料をすべて投入し、一人あたり200±50mLにメスアップし火にかける。
手順 2 : 1.が煮立つまでの間にサンマの頭と内臓を除去する。[1]
手順 3 : サンマを投入し金属板で蓋をする。沸騰したら5分待って火を止める。放置し、室温まで下がったら冷蔵(5±5℃)で保管する。
手順 4 : Result:青魚の臭みもなく、ビール試薬での反応も良好であった。
■アレルゲン