タイトル
カカオニブメロンパン
キャッチ
10個分
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チョコチップの代わりにカカオニブを入れて焼きました！カカオの苦味とカリカリ食感がアクセントになっています♪
調理時間
写真
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■材料
クッキー生地 :
バター(無塩) : 50g
グラニュー糖 : 100g
卵 : 50g
薄力粉(ふるっておく) : 180g
カカオニブ : 大さじ1.5
パン生地 :
強力粉(国産) : 250g
きび砂糖(ふつうの砂糖でもOK) : 30g
粗塩 : 3g
インスタントドライイースト(サフ金) : 3g
牛乳 : 100g
水 : 50g
卵 : 25g
バター(無塩) : 35g
■手順
手順 1 : 【クッキー生地】
室温に戻したバターをホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。きび砂糖を加えて、さらにすり混ぜる。
手順 2 : １に溶いた卵を数回に分けて加えてよく混ぜる。薄力粉を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせたら、カカオニブを加えて混ぜる。
手順 3 : ２の生地を10分割してそれぞれ丸める。1つずつラップに挟んで直径10〜12cm程の円形に伸ばし、冷蔵庫で冷やしておく。
手順 4 : 【パン生地】ボウルの中で、バター以外の材料を手でよく混ぜる。生地がまとまったら一旦ちぎり、バターを加えてさらに混ぜる。
手順 5 : ４の生地がまとまったらこね台の上に出し、１５分くらいよくこねる。生地がなめらかになったら丸くまとめ、元のボウルに戻す。
手順 6 : 【１次発酵】３０℃で１時間ほど発酵させる。
手順 7 : 【分割・ベンチタイム】生地を１０分割して軽く丸め、ぬれ布巾をかけて１０分休ませる。
手順 8 : 【成形】生地の空気をしっかりと抜いて丸め直し、綴じ目と反対側に３のクッキー生地をかぶせて丸め、天板に並べる。
手順 9 : 【２次発酵】お好みでクッキー生地にスケッパーなどで網目模様をつけ、３０℃で１時間ほど発酵させる。
手順 10 : 【焼成】１８０℃にあたためておいたオーブンで１２〜１５分焼いたらできあがり。
■アレルゲン
【卵】,【乳】