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塩さば南蛮。
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すでに塩味ついてるから…。
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■材料
塩さば : ３枚
片栗粉 : 適量
たまねぎ : 150g
にんじん : 100g
ピーマン（orぼたごしょう） : ２個
パプリカ（赤、黄） : 各１/２個
セロリ : １/２本
★酢 : 大さじ６
★水 : 大さじ６
★しょうゆ : 大さじ２＋
★みりん : 大さじ２
★日本酒 : 大さじ１
★液体だし（昆布） : 大さじ１
★鷹の爪（輪切り） : 5～６切れ
■手順
手順 1 : 塩さばです。下処理済みです。
手順 2 : たまねぎ、セロリは薄切りにします。にんじん、パプリカ、ピーマン（今回はぼたごしょうを使用）は細切りにします。
手順 3 : 塩さばを適宜切り分けます。
手順 4 : 片栗粉をまぶします。
手順 5 : フライパンに、さばがヒタヒタになるくらいの油（分量外）を熱します。油温170℃で揚げます。表裏をしっかり揚げます。
手順 6 : あらかじめ★を合わせたものを煮立たせ、冷ましておきます。
手順 7 : 揚がった塩さばを６の漬け液に入れ、続けて野菜を投入します。
手順 8 : 冷蔵庫でしばらく寝かせます。野菜が馴染めば食べ頃です。
■アレルゲン
【さば】