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鯛だしラーメン
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鯛のづけをチャーシューの代わりにしました。鯛茶ラーメンバージョンです。
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■材料
中華麺 : 1玉
スープ調味料 :
鯛あら : 適量
水 : 500㏄
昆布だし(顆粒) : 大さじ1
薄口醤油 : 大さじ1
みりん : 大さじ3
日本酒 : 大さじ3
塩 : 小さじ1
トッピング :
蒲鉾（スライス） : お好みの量
鯛のづけ : お好みの量
ねぎ(小口切り) : お好みの量
メンマ : 2枚
白髪ねぎ : 適量
柚子皮 : 適量
■手順
手順 1 : 鯛に塩を振り10分程おき、熱湯をかけ、しもふりをする。
手順 2 : 鍋に鯛あらを入れ低温で出汁を取り、あらを取り出し灰汁を取った後、スープ調味料を入れ加熱する。
手順 3 : 麺を茹で、器に盛りスープを注ぎ、トッピング具材を飾り入れ完成
手順 4 : いただきます。
手順 5 : 鯛の漬けレシピID:4717706
手順 6 : 手づくりメンマ風レシピID:4717690
■アレルゲン