タイトル
配合が決めてプレミアムもちふわ山型食パン
キャッチ
1.5斤
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絹のような切り口で、もちもち感があっても重たくないふわっと感を残した強力粉の配合をした我が家のプレミアム食パン♡
調理時間
写真
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■材料
最強力粉（スーパーキング） : 225g
強力粉（イーグル） : 150g
砂糖 : 30g
バター : 25g
塩 : 6g
ドライイースト : 3g
生クリーム（乳脂肪45%のもの） : 120ml
牛乳＋水 : 105g＋90g
はちみつ : 30g
■手順
手順 1 : 〜準備〜
☆牛乳＋水は合わせて35℃くらいにしておく。
☆食パン型にショートニングかサラダ油を塗っておく。
手順 2 : HBに全て入れて1次発酵まで終わらせる。
発酵後に釜の高さくらいまできてればOK!
足りないようなら発酵機能で調整する。
手順 3 : ガス抜きをしてグラムを計り3分割にして丸め、ラップをかけ20分ほどベンチタイム。
手順 4 : 閉じ目を上にして伸ばす。
手順 5 : 端と端を少し重なるように折る。
手順 6 : 綿棒で軽く伸ばす。
手順 7 : 巻いて閉じる。
手順 8 : 3つ巻いたら型に入れて、
オーブン30℃で
65分〜75分2次発酵！
手順 9 : 型の高さにより発酵時間は調整して下さい。
このくらいになれば発酵完了！
手順 10 : オーブン180℃に余熱し、
180℃で１５分焼き
160℃に下げて15分焼き完成！
手順 11 : ※トップは焦げないように、いい感じの焼き加減になったらアルミをかぶせて下さいね！
手順 12 : もちふわです♡
手順 13 : 絹のような切り口♡
■アレルゲン
【乳】