タイトル
フライパンOK★濃く旨ブリの照り焼き
キャッチ
2～3人分
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下処理簡単フライパンでサッと作るのに、ちょっと濃いめのブリでごはんがモリモリ進みます！弁当にもいかがですか？
調理時間
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■材料
ブリの切り身 : 2～5枚
★酒(日本酒でもOK) : 大さじ4
★醤油 : 大さじ2(より濃いめは3)
★みりん : 大さじ3
★おろし生姜(チューブも可) : お好みでOK
砂糖 : 大さじ2
サラダ油 : 適量
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■手順
手順 1 : ブリの切り身の表面を水でサッと洗い流し、キッチンペーパーで水気をきります。
手順 2 : ★の調味料を混ぜておきます。
手順 3 : ブリに小麦粉を軽く表裏にふります(茶こしや粉ふるいで薄くつけると綺麗にできます)
手順 4 : フライパン鍋にサラダ油を薄くひき、中火で熱する
手順 5 : 熱したフライパン鍋に、ブリにつけた小麦粉の余分をはたきおとしながら、皮目を下にして焼きます
手順 6 : 表面の色が変わった位で裏返して同じく焼きます(身崩れ防止で、このままさわりません！)
手順 7 : 裏側も色が変わったら、合わせておいた★を回し入れ、アルコール分飛ばすため一度沸騰させます
手順 8 : 沸騰したら蓋をして、弱火で3～５分程蒸らし焼きにします
手順 9 : 一度蓋を取り、フライ返しで優しく裏返します
手順 10 : 再び３分、蓋をして蒸らし焼きにします
手順 11 : 蓋をとり砂糖を煮汁に入れ、フライパンを、揺らしながら溶かして全体に馴染ませます
手順 12 : そのまま照りが出るまで煮詰めていきます(その間ブリの表面に煮汁をスプーンでかけていくと、味も染みます)
手順 13 : 照りが出てきたら、火を止め、盛り付けたら完成です。
■アレルゲン
【いか】