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スキレットでサンマのトマトグリル
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4人
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サンマのちょっと洋風な食べ方です。スキレットでちょっとおしゃれに★
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■材料
サンマ : 4匹
ローズマリーやタイムなど : 適量
オリーブオイル : 小さじ2
パルミジャーノ : 大さじ4
トマトソース :
トマト缶 : 1缶
にんにく : 2個
玉ねぎ : 140ｇ（大1/2個）
セロリ : 50ｇ（茎の部位2/3）
人参 : 90ｇ(中1本）
オリーブオイル : 大さじ2
日本酒 : 100ｍL
ローズマリーやタイムなどハーブをタコ糸でまとめて置く : 2−3本ずつ
パセリ : 10房
■手順
手順 1 : ★トマトソースを作る
玉ねぎ、セロリ、人参を7ｍｍ角のみじん切りにする。細かくしすぎないこと！
手順 2 : ニンニクは芽を取り除き包丁の腹でつぶしておく。
パセリは細かいみじん切りにしておく。
手順 3 : オリーブオイルを大きめの鍋又はフライパンにしき、ニンニクと乾燥ハーブにゆっくりと火を通す。（弱火～中火）
手順 4 : ニンニクの香がたち、ニンニクが柔らかくなって来たら、１の香味野菜を投入。塩一つまみを入れ、中火で炒める。
手順 5 : 15分くらいじっくりいためたら、日本酒を投入。火を強くしてアルコールを飛ばす。
手順 6 : トマト（ホールの場合、筋は取っておきましょう）、パセリを入れて時々かき混ぜながら、汁気が減るまで弱火～中火で煮込む。
手順 7 : オーブンを250度に予熱して置く。
手順 8 : ★サンマの準備
サンマを半分に切って、ワタをとりだしておく。
手順 9 : とりだしたワタの入っていた部位に、乾燥ハーブを突っ込む。
手順 10 : スキレットに、サンマ、トマトソースをのせて、最後に粗びき黒コショウと、オリーブオイルをかける。
手順 11 : 250度のオーブンで15−20分ほど焼く。サンマのハーブを取り除き、仕上にパルミジャーノとパセリを盛り付けて完成！
■アレルゲン