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絶品！鯛とピリ辛ピーナッツバターソース

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２人分

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新鮮な鯛をフライパンで焼いてパンチのある絶品ピリ辛ソースで！

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■材料

ピックスピーナッツオイル（ソース用） : 2/3カップ
ピックスピーナッツオイル（調理用） : 大さじ１
レモングラス : 1/2茎
生姜みじん切り : 大さじ１
ピックスピーナッツバター　なめらかスムーズ : 2/3カップ
米酢 : 大さじ１
ココナッツシュガー : 大さじ１
ニンニクみじん切り : ２片
水 : 250cc
シラチャーソース（または唐辛子系の辛いソース） : 小さじ２
ライム汁 : 大さじ１
塩 : 適量
鯛の切り身（骨なし皮あり） : ２切れ
バター : 小さじ１
ご飯 : 好きなだけ
小ネギ＆パクチー : 飾り付け用

■手順

手順 1 : ＜ソース＞ 小鍋にソース用のピーナッツオイル、レモングラス、生姜を入れ、香りが立つまで弱火で５分ほど加熱する
手順 2 : ビーナッツバター、米酢、砂糖、ニンニク、水を加え10分煮る
手順 3 : 少し余熱を冷まし、レモングラスを取り除く
手順 4 : ３をブレンダーに移し、シラチャーソースとライム汁を加えピューレ状になるまでブレンドする
手順 5 : 塩で味を調整して完成
手順 6 : ＜魚＞ 鯛の切り身に切れ目を入れる（焼いた時に縮むのを防ぐため）
手順 7 : 水で洗い流し、水気を拭き取っておく
手順 8 : フライパンで調理用のピーナッツオイルを強めの中火で熱す
手順 9 : 鯛の切り身を皮を下にして入れ、バターを投入し３分焼く（※皮が破れるので触らないように注意）
手順 10 : そっと切り身を裏返し、さらに３分ほど魚に火が通るまで焼く
手順 11 : ご飯とお好みの野菜と一緒にお皿に盛り、小ネギとコリアンダーで飾り付ける
手順 12 : ソースを別によそい、温かいうちに召し上がれ！

■アレルゲン