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秋刀魚の塩焼きとしめじご飯
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2人分
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お魚の塩焼きは塩使いがポイントです。いい塩梅を押さえましょう！ しめじご飯にはえのきだけも入れました。
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■材料
しめじご飯 :
米 : 2合
しめじ : 1パック
えのきだけ : 1/2袋
油揚げ : 1枚
しょうが : 適量
なめ茸（瓶詰） : 大さじ3
: 酒
: 薄口しょうゆ
: 塩
秋刀魚の塩焼き :
秋刀魚 : 2尾
塩 : 小さじ2
酒 : 小さじ2
大根おろし : 適量
かぼす : 1個
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「妖怪アパートの幽雅な食卓」レシピ考案 : 野口玲子
■手順
手順 1 : しめじご飯を作ります。しめじは石づきを取り除き、えのき茸は根本を切り落とし、それぞれ長さを3等分します。
手順 2 : 油揚げは軽く湯通しし、細かく刻みます。しょうがは千切りにし、水に放おっておきます。
手順 3 : 炊飯器にといだ米と酒、薄口しょうゆ、塩を入れ、水を規定量まで加えてから、しょうが以外の材料となめ茸を加え、炊飯します。
手順 4 : 炊きあがったら軽くほぐし、しょうがを混ぜこみできあがりです。
手順 5 : サンマは冷水で洗い水けを拭き取って、塩をまぶす。15～20分おき、出てきた水分を拭き取ったら、酒を塗り、軽く塩をふります
手順 6 : 温めておいたグリルやロースターなどで強火で8～10分焼きます。
手順 7 : 頭が左、腹が手前になるように器に盛り、大根おろし、4分の1に切ったかぼすを添えて、しめじご飯と一緒に召しあがれ。
■アレルゲン