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鱈のポワレ ラタトゥイユとピストゥ添え
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フランス料理の基本のポワレです!!慣れると簡単ですよー!!
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■材料
鱈 : 2切れ
ズッキーニ : 1本
パプリカ : 赤
パプリカ : 黄
ナス : 1本
ペコロス : 5個
エシャロット : 2個
トマト缶 : (カット)
バジル(生) : 20g
ニンニク : 2g
レモン汁 : 適量
塩、コショウ : 適量
ev,オリーブオイル(ソース用) : 50ml
■手順
手順 1 : 鱈は塩、コショウでマリネしとく。
(20分置くとなお良い)
手順 2 : ズッキーニ、パプリカ、ナスを約1cm～1.5cm角に切る。エシャロット、ペコロスはみじん切りにする。
手順 3 : 切った野菜をそれぞれオリーブオイルでソテーする
手順 4 : ソテーした野菜にトマト缶を加えて煮込む。オリーブオイルと塩、コショウで味を整える。
手順 5 : バジル、ニンニク、レモン汁、塩、コショウ、オリーブオイルをミキサーにかける。ピストゥソース。
手順 6 : フライパンにオリーブオイルをしき、鱈の皮面から焼く。身がそってきたら軽く抑える
手順 7 : そのままじっくり皮がパリッとなるまで焼く
手順 8 : 裏返して身に軽く火を通す。身を指先で抑えた時に弾力があれば火が通っている。
手順 9 : 油をきり、皿に盛り付ける。
ワインと一緒にどうぞ!!
■アレルゲン