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イタリアのイワシ南蛮漬け
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4人分
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白ワインのさっぱりマリネ液に紫玉ねぎが鮮やかな南蛮漬け。しっかり寝かせて味を馴染ませます。作り置きにもどうぞ。
調理時間
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■材料
イワシ : 500g
オリーブ油 : 大さじ1
紫玉ねぎ(縦に薄切り) : 250g(1～2個)
◆白ワイン : 150ml
◆酢(あれば白ワインビネガー) : 75ml
◆砂糖 : 大さじ1
◆塩 : 小さじ1
水 : 50ml
■手順
手順 1 : イワシのウロコを取り、手開きで頭・ワタ・骨を取り除く。水で軽く血をすすぎ落とし、キッチンペーパーで水気を拭く。
手順 2 : フライパンに薄く油(分量外)を熱し、火が通るまで両面焼く。
お好みで薄力粉を薄くまぶしてから焼いてもok。
手順 3 : 別鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで中～弱火で炒める。
◆を加えアルコール飛ばす。水を加えて一煮立ちさせる。
手順 4 : 保存容器に玉ねぎ→鰯→玉ねぎ→鰯→玉ねぎの順に重ね、③の汁をかける。
ラップか蓋して、2晩冷蔵庫に置いたら出来上がり。
■アレルゲン