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まめ鯵の南蛮漬け
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疲れた時は、お酢ですよね
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■材料
マメアジ(小鯵) : 好きなだけ
薄力粉 : 適量
★やさしいお酢 : 20CC
★味醂 : 10CC
★蜂蜜 : 大さじ２
玉ねぎ : １玉
■手順
手順 1 : マメあじ。
手開きで、ガンガン処理。
手順 2 : 塩をふって、しばらくおいて、水分と臭みを抜きます。
手順 3 : ★を全て混ぜ合わせ、蜂蜜を溶かしておく。
玉ねぎを薄切りにして水にさらし、しばらくしたら水を切る。
手順 4 : ２、を、洗って、キッチンペーパー等で、しっかり水分をとる。
切りが甘いと、跳ねる元なので注意。
手順 5 : ポリ袋に粉、あじ、を入れたら、フリフリ。
空気を入れて(風船みたいに)満遍なく粉を絡めます。
手順 6 : 熱した油でゆっくりからっと揚げる。
手順 7 : ３に、揚がったアジ投入。キッチンペーパーでふたをして、冷蔵庫で馴染ませる。一時したら、玉ねぎ投入。
手順 8 : 温かいママ、さっくり感が好きな方は、７の冷蔵庫の工程無視して、合わせタレに、玉ねぎとアジを投入してざっくり混ぜる。
■アレルゲン