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カツオとアボガドのカルパッチョ
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カツオとアボガドのカルパッチョです。オリーブオイルとにんにくとワサビ醤油がカツオにとても合います。
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■材料
カツオのたたき用柵 : 100g
アボガド : 1/2個
大葉 : ３枚
みょうが : １本
長ネギ : ５㎝位
小葱 : 適量
フライドガーリック : 適量
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合せ調味料 :
●オリーブオイル : 大さじ１
●醤油 : 大さじ１
●刻みワサビ(チューブ) : 小さじ１
●ニンニク(チューブ) : 小さじ1/2
●酢 : 小さじ１
●塩 : 少々
●黒コショウ : 少々
■手順
手順 1 : 小さな器に合せ調味料の●を全て入れかき混ぜてカルパッチョソースを作る。
手順 2 : アボカドは縦半分に切り種を取り皮を剥き３㎜位の厚さに切る。
手順 3 : 付け合せの、大葉、アボガド、みょうがは千切りにする。
手順 4 : カツオは５㎜位の厚さに切る。
手順 5 : 付け合せの、大葉、みょうが、長ネギは千切りにして、水に２~３分さらし、水気を良く切って置く。
手順 6 : 皿に、アボガド、カツオ、アボガド・・・の順に盛り付ける。
手順 7 : 項番５の付け合せを盛り付ける。
手順 8 : 項番１のカルパッチョソースをまわしかけ、フライドガーリックと小葱をトッピングしたら完成。
■アレルゲン