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秋刀魚の南蛮漬け
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南蛮地に浸した野菜がとても美味しいです。野菜だけでサラダにしても。
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■材料
秋刀魚 : ２尾
玉葱 : １/２ヶ
人参 : ５ｃｍ程度
南蛮漬け地 :
出汁 : ID:4271261
薄口醤油 : 大さじ２
酒 : 大さじ１
みりん : 大さじ１
砂糖 : 大さじ１強
◎米酢 : 大さじ３
■手順
手順 1 : 南蛮漬け地の米酢を除いた調味料を全て鍋に加え煮立てる。別のボウルに移してから◎米酢を加え粗熱をとる。
手順 2 : 粗熱がとれらば、千切りに切った野菜を加え漬ける。
手順 3 : 三枚に下した秋刀魚を3等分に切り、分量外の小麦を万遍なくつけ、熱したフライパンに多めの油で揚げ焼にしていく。
手順 4 : (３)の揚げ焼にした秋刀魚の脂を切ってから(２)の漬け地に浸し冷蔵庫で１時間以上馴染ませてから器に盛り付ける。
■アレルゲン