クロアナゴのフリット

２人分

ヌルヌルで小骨も気になるちょっとやっかいなクロアナゴですが、しっかり下処理すれば美味しくお洒落に変身♪

■材料

クロアナゴ(下処理済み) : 1/4尾分
塩 : 少々
セモリナ粉 : 適量
サラダ油(揚げ用) : 適量
スイートチリソース : 適量
マヨネーズ×マスタード : 適量

■手順

手順 1 : 下処理したクロアナゴをひと口大に切り、セモリナ粉をつけて170～180℃の油で揚げる。
手順 2 : うっすらときつね色になったら一度油から揚げ粗熱をとる。
手順 3 : 再度、きつね色になるまで揚げて出来上がり。(二度揚げ)
手順 4 : お好みのドレッシングをつけて食べる。