クロアナゴのから揚げ

２人分

ヌルヌルで小骨も気になるちょっとやっかいなクロアナゴですが、しっかり下処理すれば美味しくお洒落に変身♪

■材料

クロアナゴ（下処理済み） : 1/4尾分
塩 : 少々
片栗粉 : 適量
サラダ油(揚げ用) : 適量

■手順

手順 1 : 下処理したクロアナゴをひと口大に切り、片栗粉をつけて170～180℃の油で揚げる。
手順 2 : うっすらときつね色になったら一度油から揚げ粗熱をとる。
手順 3 : 再度、きつね色になるまで揚げて出来上がり。(二度揚げ)